经过医学界的肝病们多年来的研究可知，肝硬化腹水是由一种或多种原因长期作用于肝脏引起的肝脏慢性、进行性、弥漫性损害，肝细胞广泛坏死，残存肝细胞形成再生结节，结缔组织增生及纤维化。长期饮酒可导致酒精性胃炎甚至酒精性肝硬化。尼古丁有收缩血管作用，造成肝脏供血减少，影响肝脏的营养，不利于肝病稳定。因此，肝硬化腹水患者一定要注意戒烟戒酒。

肝硬化腹水患者饮食禁忌很多，一般情况下，患者们要忌吃过硬食物，由于肝硬化时门静脉高压引起食道下端和胃底血管变粗、管壁变薄。粗糙食物未经细嚼慢咽就吞入胃中，就可不能刺破或擦破血管而引起食管或者胃大出血。上消化道出血是肝硬化病人的常见并发症和死亡原因之一，不可大意。肝硬化患者多吃一些蛋白质对病情好转有着很重要的作用。

们指出，肝硬化腹水患者们忌食辛辣食物，肝硬化时门静脉高压会引起食道下端、胃底和肛门静脉扩张，而且肝硬化常常并发胃粘膜糜烂和溃疡病。病人若再进食辣椒等辛辣食物，会促使胃粘膜充血、蠕动增强，从而诱发上消化道出血，引起肛门灼痛和大便次数增多，加重痔疮，引起肛裂。除此之外，患者们还要注意避免食用太多色糖类。