肝是体中的解毒机器，它的主要功能是将体内的毒素或外来的毒素分解，制造人体必需的蛋白质和酵素，亦负责控制糖份脂肪的新陈代谢，同时肝臟亦分泌胆法并储存胆囊内胆汁，由胆囊内流到肠臟，帮助肠内脂肪的消化和分解，最后将体内的毒的物质排出体外。
肝炎是由过滤性病毒，进食不洁之食物引起的急性传染病，或通过接触，经口传染，如接触肝炎病人的便类，分泌物、共用餐具、公共坐椅、食下传染的食物、交通工具的扶手、货币、书报、烟酒过多、眨眼不足，甚至同握手都有机会传染。如受传染后，肝炎病使人肝组织病变至坏死。症状主要表现为食欲不振，疲劳无力，肝脏隐痛，发烧口干，口苦，至使肝细胞急性变坏。
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