表7  肝病患者1日内常用膳食搭配表

    按7531-9204千焦(1800-2200千卡)计算

    类别  计量  食品举例  主要功能    备注

    蛋60克一70克鸡蛋、鹌鹑蛋补充良好的必须氨基酸鸡蛋不超过2只

    牛奶或奶制品400毫升一500毫升低脂奶、脱脂奶粉、酸奶、松软白干酪钙质、维生素A及B2含量丰    每日要

    瘦肉70克一80克牛、羊、猪、鸡、免肉不含皮和骨头含多量优质蛋白质    蛋白质占

    16%一25%

    鱼或贝类70克一90克平鱼、黄花鱼、虾米、银鱼、墨鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼、蛤蜊田螺等含钙、磷、铁及维生素A、B1、B2等含0.3%-11%脂肪

    豆类或豆制品豆腐159克一200克大豆、豇豆、碗豆、赤豆、蚕豆等，豆干、豆丝、油豆腐、面筋、豆腐脑含植物性蛋白，其不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇每日一定要吃

    淡色蔬菜合起来350一400克洋葱、菜花、豆

    芽、洋白菜、菱白维生素、矿物质

    微量元素、纤维

    等均很丰富部分鲜菜经消毒后可以生吃，四季豆，扁豆宜

    煮熟后食用

    深绿色蔬菜菠菜、四季豆、扁豆、油菜、金花菜、空心菜、青椒、蒜苗、芹菜、韭菜

    海藻及菇类 裙带菜(海带)、海苔、紫菜、蘑菇、鹿尾菜、黑木耳、白木耳、香猴

    头等

    薯类100克一120克

    马铃薯、山药、芋

    头、甘薯

    钙、磷及维生素

    B1、C等均有，加

    热后较稳定不宜吃得太多

    水果400克—450克

    葡萄、柑橘、苹果、鸭梨、桃子、草莓、菠萝、香焦

    荔枝

    含维生家C、钾

    及多量纤维素

    最好吃新鲜的

    谷类

    米饭450克

    面包60克

    大 米、胚芽米、小

    米、玉米粉、挂面、面粉、芝麻等生活所需的主食

    提供热量和维生

    素B族每餐要定时吃

    糖  20克砂糖 、蜂蜜、故麦芽糖取其糖分，用其甜味

    油脂  20克一30克豆油、花生油、菜油、奶油、沙拉油、麻油促进维生素A、D、E、K的吸收过正常体重

    者不宜多用

    嗜好品

    适量 蛋糕、饼干、巧克力、瓜子、核桃，花生米、各种饮料等增加生活乐趣或遵医嘱每餐要定时吃

    注：每天食谱可按上述种类食品及其目标计量组合，参考食品举例的素材调理。强调蛋白质、维生素、微量元素要比常人多摄取一点。调理方法上应注意烹调技术，控制动物脂肪量。
 

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