乙肝病毒感染，已成为极严重的公共卫生问题。最新统计显示：全球乙肝发病人数已达3.5至4亿人，乙肝病毒感染正呈世界性流行趋势。作为“肝病大国”，我国乙肝病毒呈阳性者为1.2亿，阳性流行率高达9.75％；国内共2000至3000万例的慢性乙肝患者中，每年约有10％至20％发展为肝硬化；而肝硬化病人中，每年约有1％至4％发展为肝细胞癌。综合统计，我国每年死于乙肝相关疾病的人数，高达25至30万人。此外，乙肝病毒还可通过母婴传给孩子，造成下一代终身感染，危害无穷。

　　我国死于乙肝相关疾病人数：25～30万人/年

　　夏日人体消耗大，碳水化合物不可或缺。碳水化合物能帮助体内储备充足的肝糖原，这些物质还可预防肝细胞受到毒素侵扰，因此肝硬化患者每天要确保摄入充足的淀粉类食物，400克左右为宜。

　　五、碳水化合物要充足

　　对于有腹水的肝硬化患者，钠与水是两大禁区。咸菜、腌制品、味精等含钠量高，会加重肝脏新陈代谢的负担，必须绝对限制。此外，如海产品、肉松等食品也含有一定的钠，患者摄入时须严格控制数量。夏天尽管排汗较多，但每日进水量仍须适可而止，一般1000至1500毫升的总量较为适宜。

　　四、限制咸食控制饮水

　　不少患者得了肝硬化，一点点脂肪也不敢碰，其实脂肪的限制不宜过于严格。一般标准是，出现脂肪痢的肝硬化患者，尽量控制吸收脂肪；其余的可适当尝试食物中的脂肪，因为这样能够为人体增加必需的热量和脂肪酸。花生油、橄榄油等植物油富含不饱和脂肪酸，对肝硬化患者很有帮助。

　　三、无须谈脂肪色变

　　啤酒是消暑饮品不错的选择，不过对于肝不好的人群，酒精绝对就是毒药。目前在国外，酒精肝已占到所有肝硬化患者的首位，而我国这一比例也在不断增高。无论是生啤还是扎啤，人若短期大量饮用均会破坏肝细胞、引起肝细胞坏死，而长期饮用更会使肝纤维化，继而加重病情。

　　二、丁点儿酒精碰不得

　　肝脏是人体里很重要的消化器官，也是蛋白合成的主要场所。夏季里，人的胃口很不好，常觉吃不下饭，而肝硬化患者由于无法正常合成蛋白质，更要合理安排蛋白质的摄入，以酪蛋白为基础的饮食最妥当。如将奶酪掺到鸡、鱼、瘦肉、蛋中即可。但切记不能摄入过多的蛋白质，否则患者易引发肝性脑病的发生。

　　一、酪蛋白平衡膳食

　　烈日当头、酷暑难耐，人体消耗量也如气温一样，直线飙升。对健康人群来说，走上几步路也会大汗淋漓；对有病根的肝硬化病人来说，夏天更是不好受。温度、湿度较其他季节明显不同，肝硬化患者的养生保健准则也要适宜改动。夏天“保肝”，饮食疗法首当其冲。如何吃得有营养又健康，还须记牢“富于营养、易于消化”八个字，具体经验有以下五点：

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