肝炎是肝脏炎症的一个泛称，有些肝炎是感染引起的有些不是感染引起的。甲型肝炎病毒和戊型肝炎病毒导致的肝炎可通过水和食物传播，因此饮食卫生的控制是很重要的。
甲型和戊型肝炎是与水供应不足、饮食及卫生条件差有关的，这些原因会导致肝脏的炎症感染，疾病始于突然发作的发热、体质虚弱、食欲缺乏、恶心和腹部不适，及随后伴有的黄疸。疾病可能会很轻（持续1-2周），也可能会严重到致残（持续好几个月）。 在甲型肝炎的高发区，大多数发生在幼童时期。大多数情况可以没有任何症状，致命的爆发型的急性肝炎情况是罕见的。几乎所有病人康复后没有任何后遗症。
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