我们大家都知道，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，可以说得上是一种物美价廉的美食，但是，没有煮熟的生鸡蛋很容易被病菌感染，所以，脂肪肝患者在食用时一定要将其煮熟。下面就为大家介绍一下脂肪肝患者要如何吃鸡蛋才好，让我们一起来看一下吧!

第一，生鸡蛋容易被致病菌污染。因为鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的，而卵巢、泄殖腔的带菌率很高，所以蛋壳表面，甚至蛋黄都可能被细菌污染。

第二，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质，前者会阻碍人体肠胃道中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化吸收。后者能与食物中的生物素 结合，形成人体无法吸收的物质，容易导致人体生物素缺乏病，从而产生一系列症状，如：精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落等。而鸡蛋一经煮熟、煎熟，上述两种有 害物质就会被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。

第三，生鸡蛋的蛋白质结构紧密，很大一部分不能被人体吸收，只有煮熟后，蛋白质才会变得松软，被人体胃肠道消化吸收。

第四，大家都知道，生鸡蛋有一股腥味，这种味道会抑制中枢神经，使唾液、胃液和肠液等消化液分泌减少，从而导致食欲减退、消化不良，甚至恶心呕吐。

上面的文章主要为我们大家介绍了脂肪肝患者应当如何吃鸡蛋才好，看过上文的相关介绍之后，我们了解到，鸡蛋如果生吃的话，有很大一部分是不能被人体消化并吸收的，除此之外，生鸡蛋还会产生一股腥味，对脂肪肝患者的身体会产生不利的影响。