肝脏是人体最重要的代谢和解毒器官。因为人体胃肠道所吸收的各种物质，包括营养物质和毒素等，经胃肠道的血管系统，由肝脏的门脉进入肝脏内进行分解、合成及解毒。肝病后，为维持肝细胞的代谢和细胞修复、再生，必须供给足够的能量和营养物质，但必须适量，俗语说"物极必反"，如果饮食过量，不仅增加了肝脏及其他脏器的负担，而且导致物质吸收过剩，出现脂肪肝、高血脂等并发症，久则会出现肝硬化，因此肝病患者应忌饱餐。

慢性肝损伤
肝细胞损伤在全世界范围内是常见病，慢性肝病在临床上是很普遍的，由于慢性肝炎发展至肝硬化或肝癌是当前威胁人类健康的严重疾病。美国临床生化研究所（NACB）和美国肝病研究协会（AASLD）关于诊断肝病推荐准则，里介绍的准则用于实验室检查过筛、诊断和检测慢性肝损伤。

祖国医学认为体质虚弱呈慢性应证患者，可用血肉有情之品来滋补，也就是说用动物的肉及相应脏器来滋补人体五脏的虚证，所谓以脏补脏。而现代医学认为，动物肝脏含有大量蛋白质、维生素类以及与人体接近的氨基酸，更利于人体的吸收利用。