在以盛产橘子闻名的静冈县三日町，研究人员对１０７３人展开一项调查。调查结果发现，橘子中含有的一种类胡萝卜素———贝塔隐黄素在人体血液中的浓度越高，伽马ＧＴＰ值（通常被认为是酒精性肝障碍指标）和显示动脉硬化情况的数值越低。另外，黄绿色蔬菜中含有的一种类胡萝卜素———贝塔胡萝卜素也具有同样的效果。

日本果树研究所和国立长寿医疗中心８日联合公布的一项调查显示，多吃橘子对预防肝病大有帮助。

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