维生素是身体必需的营养物质，在肝脏内很丰富，与肝脏关系密切，直接参与肝脏的代谢活动。

如患严重肝病时，维生素的吸收可发生障碍，引起各种维生素缺乏，因此要适当增加维生素的摄入，多食富含维生素的食物。 其中应补充较多的是维生素B和维生素C。

B族维生素对促进消化、保护肝脏和防止脂肪肝有重要作用，维生素B2是肝脏降解化学物质酶的辅助因子，可抑制某些化学物质诱发的肝细胞癌。

维生素A对上皮细胞具有较强的保护作用，可抑制、阻断亚硝胺的致癌作用等。

维生素C是人们所熟悉的一种维生素，它是一种还原剂，有抑制病毒的作用，较大剂量的维生素C能提高体液免疫，促进抗体形成，增加白细胞吞噬作用，增强抗病能力；维生素C可增加肝细胞的抵抗能力，促进肝细胞的修复和再生及肝糖原的合成，改善新陈代谢；

参与肝细胞内胆固醇的转化，使其形成胆汁酸，最后形成胆汁排出体外，从而降低体内胆固醇的含量，并达到利尿利胆作用，消除黄疸及降低转氨酶，恢复肝脏功能；维生素C尚有结合细菌内毒素的作用，使之减少对肝脏的损害。

维生素E是一种天然的抗氧剂，可以保护细胞膜免受过氧化物的损害，对防止和延缓癌变有一定的作用，素有“清道夫”之称。

因此，肝炎病人多服维生素是有益的。许多天然食物中富含维生素，比人工合成的维生素更好。

如含维生素C丰富的食物为新鲜蔬菜和水果，尤其以鲜枣、野苋菜、青椒、青蒜苗叶、山楂等为多。

含维生素A较多的食物有牛奶、蛋黄、胡萝卜、韭菜、空心菜、玉米、菠菜等。

含维生素B丰富的食物有黄豆芽、绿豆芽、花生、各种豆类、鲜果、鲜蔬菜等。

含维生素D较多的食物有鱼肝油、牛奶、蛋黄、蘑菇等。

由于各种维生素在食物中的含量不同，在生活中可以相互搭配，使食物内容多样化，从而使营养成分丰富，避免偏食现象。但对于有正常食欲并常吃新鲜蔬菜、水果的患者不一定强调补充维生素。

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