（一）肝硬变饮食原则

1.高热量膳食，每日总热量一般不应低于8400千焦（2000千卡）。

2.高蛋白膳食不仅有利于肝细胞的修复，而且对有低蛋白血症和腹水的患者更为适宜。每日每公斤体重可供给1.5克蛋白质，尤其应有足够数量的优质蛋白质。但晚期肝硬变伴肝昏迷患者则应减少蛋白质摄入。

3.应采用低脂肪、少产气及低纤维膳食。

4.注意补充含维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、维生素c和b族维生素丰富的食物。

5.有腹水者，应限制食盐摄入。

6.胆碱、蛋氨酸等是超脂性物质，在小米、白面、牛奶、燕麦等食品中含量较丰富，应注意补充。

7.少量多餐，可在三餐之外增加餐点心。

8.饮食应细软、易消化、少刺激。

（二）肝硬变食物选择要点

1.奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等优质蛋白质食品，在每日膳食中应轮换供应。

2.可适当选用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的单双糖类，以增加肝糖原储备。

3.酵母含丰富b族维生素，应注意供应。

4.忌酒精和一切辛辣及刺激性食品。

5.避免油炸及干硬食品。

6.少吃或不吃含纤维较多的食品以及产气多的食品，如芹菜、韭菜、黄豆芽、红薯、干豆类、汽水、萝卜等。