脂肪肝患者总的饮食原则是：食物含高蛋白质、适当热量、低糖类、低脂肪，并供应充足的维生素、矿物质和食物纤维。因此，患者饮食可有以下选择：

　　①鱼、虾、动物内脏、鸡、兔、瘦肉、蛋、豆腐等含蛋白质高、低脂、低胆固醇并供应热量不过高的食物，这样就可以适当减少热能控制和减轻体重，同时高蛋白质既可以避免体内蛋白质损耗，有利于肝细胞的修复和再生，又有抗脂肪肝作用，且蛋白质具有较高的食物特殊动力作用，可刺激新陈代谢，有利于减轻体重。适当控制脂肪和胆固醇的摄人对脂肪肝患者有益。

　　②黄瓜、莴苣、芹菜、扁豆、菠菜、豆芽、香菇、黑木耳、虾皮、粗粮、西红柿、西瓜、梨等蔬果及藻类食物含有丰富的维生素、矿物质和食物纤维，多食既可增加维生素、矿物质的供应，利于代谢废物的排除，促进和维持正常代谢，纠正和防止营养缺乏，同时对调节血脂、血糖水平也有良好作用。患者饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，西红柿、西瓜、梨等瓜果可加餐生吃。