脂肪肝的饮食原则是：

　　(1)高蛋白：蛋白质中许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用，高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪变为脂蛋白，有利于将其顺利运出肝脏，防止脂肪浸润。并且蛋白质有较高的食物特殊动力作用，可刺激新陈代谢，适当提高蛋白质的质量，有利于减轻体重;蛋白质每天供给go～120克。

　　(2)适量热能：过高热能使脂肪合成增多，加速脂肪肝病变，应适当控制热能。对正常体重者，轻工作时为0. 13千焦/千克;体重超重者供给o.08～o.11千焦/千克，使体重逐渐下降，有利于肝功能的恢复。

　　(3)低糖：糖类能刺激肝内脂肪酸合成，高糖类是引起肥胖和脂肪肝的重要因素，因此控制糖类的摄入比降低脂肪更有利于减轻体重和治疗脂肪肝。应给予低糖类，特别要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等含单糖高的食物。

　　(4)适量脂肪：脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂的合成，‘能使脂肪从肝内运出，对预防脂肪肝有利。脂肪还有抑制肝内合成脂肪酸的作用，但食入过多的脂肪可使热能增高，亦不利于病情改善，因此给予适量脂肪，每天50克左右。植物油不含胆固醇，所含谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有较好的祛脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对治疗脂肪肝有益。烹调油应使用植物油，对含胆匿醇高的食物应作适当限制。

　　(5)充足维生素：肝内贮存多种维生素，在肝病时贮存能力降低，如不及时注意补充，就会引起体内维生素缺乏。为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，宜供给富含多种维生素，如B族维生素、维生素C、叶酸、维生素B.：、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等食物，以促进和维持正常代谢，纠正或防止营养缺乏。

　　(6)补充食物纤维及矿物质：饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多选用蔬菜、水果和菌藻类，以保证足够数量的食物纤维摄入。既可增加维生素、矿物质供给，又有利于代谢废物的排出，对调节血脂、血糖水平有良好作用。

　　(7)饮食禁忌：戒酒，少吃刺激性食物。