酒精性肝炎是指长期大量饮酒而造成的肝损害。酒精性肝炎的唯一预防方法是少饮酒。越是经济发达、物质生活水平高的国家，其国民饮酒量越大，这已是世界范围内的倾向。

世界各发达国家对饮酒与肝损害之间关系的研究结果表明，酒精类饮料的消费量与肝硬化发病率之间存在极为密切的关系。一项调查表明，每人每日饮酒超过160克，饮酒史不足5年者中，约3/4的人发生不同程度的肝损害j口果饮酒史达到15年以上，则半数以上导致肝硬化，其余的人也均有不同程度的肝损害，100名被调查者中仅4人仍保持正常。

通过此项调查结果可以认为，要想防止肝损害，每人每日饮酒量必须控制在80克以内;根据肝脏对酒精的解毒能力，一个体重为60千克的成人每小时对酒精的解毒能力约为9克，假定每日睡眠时间为8小时，睡眠期间肝脏可处理酒精的总量为72克，这与前面所提示的80克的标准基本吻合，虽然也存在个体差异，但如果每人每日饮酒超过80克以上将会给肝脏带来负担。

另外，从每人每日摄取热量中酒精所占比例分析，一般来说，每人每日从酒精中摄取热量如果占总热量的30%以下，则对人体无害，以我国居民每日摄取总热量8368千焦(2000千卡)为标准，其中30%即2 510千焦(600千卡)，如果换算为酒精量约为80克，也与上述数据相符，如果超过这一限度，每人每日摄取总热量中的50%依靠饮酒来获得的话，就容易导致脂肪肝乃至肝硬化。